Το Metamorphosis πάει The Caravan B&B

Η ομάδα του Metamorphosis είναι obsessed με το καλό φαγητό. Σε αναζήτησή μας, ανακαλύψαμε το πρωτοποριακό brunch του The Caravan B&B, το οποίο άξια αντιπροσωπεύει τη γαστρονομική πρωτεύουσα της Θεσσαλονίκης, όπως την έχει ορίσει η Unesco.

Όλοι του οι επισκέπτες, μπορούν να βρεθούν στον χώρο από τις 8:00 για το καφεδίνι τους, κι από τις 11:00 έως τις 16:00 να απολαύσουν το brunch, που προσφέρεται με πολύ μεράκι και χαμόγελο! Ένα μενού κομμένο και ραμμένο πάνω στην cozy νοοτροπία του ξενοδοχείου, με τις πινελιές του σεφ Αντώνη Μουστάκη, που έχει φροντίσει για τον συνδυασμό σκηνικής παρουσίας και γευστικής αρμονίας των πιάτων. Με μέλη κουζίνας τον Ορέστη, την Έλσα και τη Χριστίνα, έχετε τη δυνατότητα να γνωρίσετε την παράδοση στη πιο εκσυγχρονισμένη της βερσιόν∙ πάντα με βαρύτητα στην ποιότητα και τα φρέσκα ελληνικά προϊόντα.

Το Metamorphosis είχε την ευκαιρία να γευτεί μια ποικιλία των αριστουργημάτων, όπως το πολύ ελαφρύ εικονικό αυγό που εντυπωσιάζει με την ομοιότητά του εκ πρώτης όψεως. Προζυμένιο ψωμάκι, πάνω στο οποίο ξαπλώνει μια γλυκιά κρέμα πιπεριάς, που ισορροπεί όμορφα με την οξύτητα των ψητών σπαραγγιών και τη σάλτσα κίτρινης ντομάτας. Αυτό που ξεχωρίζει στο πιάτο είναι το τυρί τσαλαφούτι, το οποίο προσδίδει δροσιά, ενώ όποιος επιθυμεί και λίγο αλλαντικό, μπορεί να προσθέσει και prosciutto Cotto. Ο συνδυασμός ικανοποιεί την αίσθηση του αλμυρού, αλλά και του γλυκού, αφήνοντάς σας πλήρως ικανοποιημένους.

Το φαγητό που φωνάζει γιαγιά και σου δίνει πάντα μια ζεστή αγκαλιά είναι ο τραχανάς, ο ωραίος, ο παραδοσιακός, με φέτα και πιπέρι, αυτός που θα έτρωγες μια κρύα νύχτα του χειμώνα και θα ξυπνούσες άλλος άνθρωπος! Το The Caravan λοιπόν τον έχει κάνει κρέμα και έχει προσθέσει πέστο κολοκύθι και αβοκάντο, που είναι η επιτομή της φρεσκάδας, και τον έχει συνδυάσει με κατσικίσιο τυρί, παναρισμένο σε κροκέτα. Η προσθήκη του μαύρου σουσαμιού δίνει μια γήινη ουμάμι γεύση, ελαφρώς πιπεράτη που δένει όλο τον συνδυασμό. Ιδιαίτερο πιάτο που θυμίζει ισπανική fiesta στον ουρανίσκο.

Το πιάτο που σταθήκαμε περισσότερο και αξίζει σίγουρα την προσοχή σας, είναι το τσουρέκι αυγόφετα! Το παραδοσιακό πολίτικο αυτό γλυκό που ποτέ δεν λείπει από ένα ελληνικό γιορτινό τραπέζι, εδώ έχει πάρει μια άλλη διάσταση, πιο πρωτότυπη αλλά ταυτόχρονα πολύ κοντά στην ελληνική κουλτούρα. Την γαλατένια αυγόφετα συνοδεύουν μια απαλή μους λευκής σοκολάτας, αλμυρό crunchy φυστίκι Αιγίνης και σπιτικό γλυκό τριαντάφυλλο που το φτιάχνει με τα χεράκια της η μητέρα του Γιώργου, ενός από τους συνιδιοκτήτες. Δεν είναι απλά ένα γλυκό, είναι η ταυτότητα του The Caravan, εκεί όπου η ελληνική παράδοση παντρεύεται με πολιτισμούς από διάφορα μέρη του κόσμου και ως δια μαγείας συναντιούνται όλα μαζί στην λουλουδάτη αυλή της γιαγιάς.

Μεταξύ άλλων, αξίζει να δοκιμάσετε το άπαιχτο σπιτικό ρυζόγαλο που θυμίζει μπανάνα σπλιτ με την καραμελωμένη μπανάνα και την αλμυρή του καραμέλα, την αποδομημένη και πολύ ιδιαίτερη «παραδοσιακή» σπανακόπιτα, η οποία θα σας κάνει να αλλάξετε την αντίληψη σας για εκείνη, και φυσικά δροσερές λεμονάδες, καφέδες και τα κέικ της ημέρας, τα οποία θα σας εκπλήξουν ευχάριστα με τους συνδυασμούς τους. Στο μενού θα βρείτε μια μεγάλη γκάμα πιάτων που καλύπτει όλα τα γούστα!

Ιδιοκτήτες του χώρου, ο Γιώργος και ο Χάρης, άνθρωποι που πιστεύουν και αγαπούν τόσο πολύ το δημιούργημά τους, οδηγώντας μας έτσι να το αγαπήσουμε και οι υπόλοιποι. Η ιδέα τους ξεκίνησε από ένα roadtrip προς Βερολίνο, και το αρχικό σενάριο ήταν το The Caravan B&B να γίνει ένα φρέσκο, νεανικό, και συγχρονισμένο με τα πρότυπα του εξωτερικού, hostel. Εν τέλει κατάφερε κάτι πιο δύσκολο, να γίνει ένα πολύχρωμο ξενοδοχείο, που προσεγγίζει και φιλοξενεί ταξιδευτές από όλες τις ηλικίες και τα μέρη του κόσμου.

Στη συζήτησή μας με την Κική Δαγκαλίδου, τον άνθρωπο που τρέχει για τα πάντα και παντού στο The Caravan, μάθαμε πολλά για την ιστορία του χώρου. Πρόκειται για γειτονιά καραβανιών, εξού και το όνομα. Το Κάραβαν Σαράι ήταν το πρώτο πανδοχείο της Θεσσαλονίκης, και φιλοξενούσε τους καραβανάδες, τους ανθρώπους που είχαν τα άλογα δηλαδή, και μετακινούνταν συνεχώς. Στο κτιριακό συγκρότημα, πάνω ήταν τα δωμάτια τους, και κάτω ο στάβλος που στέγαζε τα άλογα. Η ομότιτλη ταινία του ’86, αφηγείται την ιστορία αυτή. Όταν μετέπειτα σταμάτησε η χρήση του ως πανδοχείο, κατά τη διάρκεια του πολέμου, λειτούργησε ως άσυλο για τους πρόσφυγες. Από το 1930 και ύστερα, ιδιόκτητο πλέον, λέγεται πως το κτίριο έγινε πάλι ένα μικρό πανδοχείο. Εάν ευσταθεί ο μύθος, είναι μια πολύ ωραία ιστορία, μιας που ως The Caravan B&B πια από το 2016, συνεχίζει την πορεία που ήδη είχε. Με τα χρόνια τα δωμάτια από 13 έγιναν 17, έχουν προστεθεί σουίτες, ο μπουφές αντικαταστάθηκε, με αφορμή τον covid-19, από πρωινό à la carte, και από το 2021 έχουμε τη χαρά να μπορούμε να γευόμαστε το brunch του!

Το café είναι παιχνιδιάρικο και προσεγμένο. Χαρακτηριστικό του και αγαπημένο αντικείμενο, οι υδρόγειοι σφαίρες, που βρίσκονται σε κάθε του ταξιδιάρικη γωνιά. Θα βρείτε προσθήκες από διάφορα μέρη του κόσμου, καθώς κάθε λεπτομέρεια στο μαγαζί αποτελεί κομμάτι της προσωπικότητας των ανθρώπων του, που το ντύνουν με αντικείμενα από κάθε τους ταξίδι. Ο κάτω χώρος λειτουργεί και ως working space, με περισσότερη ησυχία αλλά διατηρώντας το ύφος του The Caravan, ενώ από τον πρώτο έως τον τέταρτο όροφο βρίσκονται τα δωμάτια του ξενοδοχείου.

Τα φυτά στον χώρο και τα χρώματα υπόσχονται να σας φτιάξουν την διάθεση. Οι λεπτομέρειες στα έπιπλα και η δημιουργικότητα στη διακόσμηση, συνδυάζοντας άρτια το σύγχρονο με το κλασικό, θυμίζει κάτι το οικείο, το σπιτικό. Ίσως γι αυτό να λειτουργεί και τόσο επιτυχημένα ως χώρος μελέτης, προσελκύοντας καθημερινά πλήθος φοιτητών.