Καλώς ήρθατε στο Πηδάλιο

«Καλώς ήρθατε στο Πηδάλιο», ήταν οι πρώτες λέξεις του σερβιτόρου που σίμωσε στο τραπέζι της παρέας μας. Δεν πρόκειται για ένα οποιοδήποτε εστιατόριο στην πρώτη πρωτεύουσα της Ελλάδας, στο Ναύπλιο, αλλά για ένα πολύ-βραβευμένο μαγαζί που σου δίνει το απόλυτο ελληνικό comfort και συνάμα γαστρονομικό experience. Με τίτλους χρυσούς όπως «Πρέσβεις της ελληνικής γαστρονομίας» το 2022, ή αυτόν της «Ελληνικής γεύσης εκτός συνόρων» το 2023, καθώς και διακρίσεις όπως το «Βραβείο Αυθεντικής Ελληνικής Κουζίνας» τρεις χρονιές απανωτά από το 2021 έως και το 2023.

Κάτι πολύ καλό θα μαγειρεύουν, το μόνο σίγουρο, σκέφτομαι και ακονίζω το πιρουνάκι μου.

Αρχικά ψωμάκι ζεστό και οίνος ροζέ ημίγλυκος, καλοκαιρινός και ανάλαφρος, κάνουν την αρχή. Μας ανοίγουν την όρεξη ακόμη περισσότερο και τσουπ, στο καπάκι και τα φρέσκα χόρτα, από τις λαχαναγορές του Άργους απευθείας στο πιάτο μας, σερβιρισμένα με αρωματικό ελαιόλαδο και λεμονάκι.

Για μεζέ, τηγανητοί λουκουμάδες με κατσικίσιο τυρί, καπνιστό κασέρι και τσάτνι σύκου, καθόλου λαδερό, με αρώματα από το κάπνισμα του κασεριού που δίνουν βάθος και με το γλυκό σύκο να προσδίδει μια γλυκιά ένταση. Εύκολα κατέβαζα ένα βαρκάκι για τσακίρ κέφι από αυτά τα αφράτα λουκουμαδάκια.

Η αγωνία κορυφώνεται. Γιατί, μετά από το ελληνικό αυτό combo, κατέφθασε ο πρωταγωνιστής στην πίστα, με όλα τα φώτα και τους προβολείς να πέφτουν πάνω του. Το ριζότο κολοκυθάκι αυγολέμονο, που το ανακαλώ επανειλημμένα, γιατί είναι από τα πιάτα που εντυπώνονται στον ουρανίσκο σου. Σκεφτείτε το κολοκυθάκι της γιαγιάς από την παιδική σας ηλικία, με κιμά (φυσικά) μοσχαρίσιο, το ρυζάκι του το γλασέ, αντί για αυγολέμονο κλασικό, μια σάλτσα αυτού, παρέα με τζελ από λεμόνι, καθόλου αιχμηρό στον ουρανίσκο, αλλά δροσερό, με μους κατίκι Δομοκού και μους αβοκάντο. Μια πραγματική έκρηξη αναμνήσεων και γεύσεων. Το απόλυτο κόμφορτ φαγητό, εκτελεσμένο χωρίς παραφωνίες.

Συμπληρωματικά, δεν θα μπορούσε να λείπει από το τραπέζι το πιάτο με τα σκιουφιχτά τα χειροποίητα, φτιαγμένα από σιμιγδάλι, ερωτευμένα με την λευκή σάλτσα, κοτοπουλάκι στο γκριλ, μανιτάρια και άφθονη τριμμένη γραβιέρα Αργολίδας.

Στα πιάτα ημέρας πετύχαμε και έναν μουσακά με μπεσαμέλ γιαουρτιού, ελαφρύ πιάτο πράγμα οξύμωρο όταν ακούς μελιτζάνα τηγανητή. Γιατί, καλοκαιράκι χωρίς μουσακά και τηγανητή πατάτα δεν νοείται!

Αυτή η γαστρονομική περιπέτεια έκλεισε με κορμό σοκολατένιο, με μπισκότα βουτύρου ολικής και ζαχαρούχο γάλα. Το εν λόγω μαγαζί αποτελεί πραγματικά πηγή έμπνευσης και απόδειξη μετεξέλιξης της ελληνικής κουζίνας, που πραγματικά δεν παύει να αναπτύσσεται από ανθρώπους με μεράκι και φαντασία.

Εις το επανιδείν!

Για περισσότερες πληροφορίες; https://pidalio.gr/

Βρες το εδώ: